本专业以培养实⽤型⼈才为目标，注重学⽣的实践能⼒，店⾯管理能⼒，尤其是⾃主创业和创新能⼒的培养，学⽣通过在校系统的学习及实践并能够熟练掌握。本专业毕业⽣主要⾯向饭店、参观、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、⻝堂、中央厨房等，从事中式烹调、⾯点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等⼯作。

烹饪工艺中专培训内容：

1、酒店大师授课，课堂学习以动手实操为主； 2、主要学习技工厨师类中等专业课程，毕业后颁发中专文凭； 3、可享受国家助学金。

川滇菜大厨精英培训内容：

1、酒店大师授课，课堂学习以动手实操为主；2、学习期间可进修大专课程，毕业后颁发大专文凭；3、可享受国家助学金。

西餐西点专业培训内容：

学习烘焙专业知识，各种面团的认识，面包、蛋糕类制作； 学习西餐工艺知识，营养卫生知识； 学习各类沙拉制作、认识各类西餐器械和设备； 学习法式、意式西餐烹调技法，熟悉世界各国饮食特点；

酒店管理与服务培训内容：

酒店订单式培养、高薪就业，培养复合型管理人才，聘请酒店服务职业经理人授课，可同步报读大专（云南开放大学）。

教学模式：

（1） “理实一体化”教学

现代化的互动式模拟餐厅

现代化的互动式模拟餐厅

改变传统“半天理论，半天实践”教学方式，理论和实践同一教室、同一时间进行，确保学员“理论”和“实践”双向高质量。

（2）阶段性“项目达标制度”

每一门课程的学习过程中实行阶段性“项目达标制度”，确保学员学好、学透，循序渐进，保障教学质量。

（3）互动式“模拟餐厅”教学

学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。      

作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）

中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。

初级

具备以下条件之一者为国家职业资格五级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

具备以下条件之一者为国家职业资格四级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

高级

具备以下条件之一者为国家职业资格三级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

技师

具备以下条件之一者为国家职业资格二级

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

高级技师

具备以下条件之一者为国家职业资格一级

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。

推荐学校

1.云南冶金高级技工学校是一所以培养全日制预备技师（技师）、高级技工、中级技工为主，兼顾非全日制和职业培训的综合性技工院校，是一所国家公办、国企定向培养、财政全额拨款的高级技工学校。始建于1978年，前身是云南省冶金汽车技工学校，隶属于云南冶金集团，业务主管部门为云南省人力资源和社会保障厅。学校2011年被评为国家重点技工学校，2013年晋升为高级技工学校。先后被认定为全国职工职业技能实训基地、有色行业职工就业再就业培训基地、全国有色金属行业职工继续教育基地、云南省4家新型学徒制试点院校之一、云南省校园创业平台、云南省公共技能实训基地、云南省职业技能鉴定“十佳”会员单位、云南省技能大师工作室建设典范单位。

多年来，学校领导班子秉承“团结、求真、务实、创新”的校训，带领广大教职工团结协作，开拓创新，走出了一条“依托冶金、服务冶金、面向社会、自主创新、依法治校”的发展道路，探索出一条具有冶金技校特色的“校企合作”的办学模式，目前我校已建成集技工教育、职业技能培训鉴定、产学结合、工学结合为一体的多功能综合性技工学校。

学校现有2个校区，面积近400亩，在校生规模达6818人，其中高级工、预备技师占比接近50%。学校系统建立了有色冶金、先进制造、交通运输、现代服务业等4大专业群28个专业，在有色冶炼、汽车修理、汽车驾驶、电气自动化设备安装与维修等云南省特色产业的高技能人才培养方面形成了特色优势和突出能力。拥有1个大师工作室，近百名“双师型”专职教职工，30余名国家级技能大师、“云岭首席技师”等特聘实训指导教师。学生毕业“双证”率达98%，就业率达98%。

2.云南省林业高级技工学校始建于1959年罗平县，1972年恢复办学，1992年整体搬迁至现址。学校隶属于云南省林业和草原局，为政府公办学校，坐落于美丽的春城昆明，毗邻昆明新螺蛳湾国际商贸城。学校在职教职员工170余人，在校生规模保持4000人以上，是西南地区唯一一所林业类特色重点高级技工学校，已连续多年保持“云南省省级文明单位”称号，是云南省省级高技能人才培训基地、省级公共技能实训基地、省级校园创业平台，是云南省人民政府复员退伍军人安置办公室指定的退役士兵培训学校和迪庆州怒江州中等职业教育农村学生全覆盖试点学校。学校历年来坚持以高级技工学历教育为主，兼有职业培训与技能等级认定、就业服务培训等职能，现已建成一所集林业新技术应用推广、企业经营及各类技能人才培养于一体的综合性高级技能人才培养基地。

3.昆明高级技工学校始建于1972年，是昆明市人民政府主办，昆明市人力资源和社会保障局主管，昆明市财政全额拨款的事业单位。学校是1972年云南省首批恢复办学的技工学校之一。是昆明市唯一的国家级高技能人才培训基地、国家级重点技工学校、国家烹饪青年集训队实训基地、云南省公共技能实训基地、云南省首批校园创业平台、云南省贫困地区农村劳动力转移培训示范基地、云南省机械数控专业外派劳务培训基地等。

学校占地面积305亩，共有3个校区和1个实训基地，分别是校本部（五华区学府路羊仙坡24号）、东校区（小菜园149号）、寻甸校区（昆明倘甸）和富民实训基地（富民工业园区内）；学校在校生为5121人；毕业生的稳定就业率保持在98%以上；学校连续10年超额完成了省人社厅下达的招生计划，毕业生就业质量稳步提高，呈现出招生与就业两旺的发展态势。

4.云南新西南技工学校成立于1999年，是一所培养中高级技能综合性服务类人才的技工学校。坐落在鸟语花香，四季如春的美丽春城·昆明空港经济新区，毗邻昆明长水机场，交通便利、办学历史悠久、校园环境优美、硬件设施完善，现有大板桥总校区、金沙校区，占地规划面积1000余亩，在校学生近5000人。教师168人，其中高级技师32人，技师49人，双师型教师82人，为培养人才奠定了坚实的基础，是青少年学习技能的宝地，实现老板梦的摇篮。

在多年的办学历程中，我校始终坚持“勤学苦练，立志成才”的校训；坚持以“教好每一位学员为天职”的理念；坚持贯彻落实国家职业教育方针政策。学校创办“技能+学历”的教学模式，紧跟市场需求，着重培养学生的综合素质和实际动手能力，以高标准打造高素质复合型技能人才。为了更好地满足学生多元化、多层次的教育需求，我校开通了三年中级工+中专、 四年高级工+大专、五年技师+本科的技能和学历需求晋升通道，全面满足市场的需求。

学校自办学以来，以“育人为先、育能为本”的办学理念，为社会培养了近10万名德才兼备的西南学子，就业遍及全国大小城市、基本涵盖了昆明市汽车和烹调领域。得到了各级政府和社会各界的大力支持和认可，先后获得“云南省先进办学单位”、“云南省社会力量办学单位”等荣誉。并与多家国内外知名企业签订协议，如北师大幼儿园、北京白家大院、上海大众、东风日产等真正实现了毕业即就业。